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「椒塩」について

 味がしっかりしみこまれている「紅焼」味の料理のほかに、中華には「椒塩」味の料理もあり、あっさりしているタイプの料理のことです。「椒塩」はひいて粉にした山椒の実と塩を混ぜた調味料です。

ニイハオチャイナ神戸 (紹之森)

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